Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Urgetreide, nach Typ (Heirloom-Körner, glutenfreie Körner), nach Anwendung (Bäckerei- und Süßwarenprodukte, Snacks, Direktverzehr, Sonstiges), regionale Einblicke und Prognose bis 2035

Überblick über den Markt für Urgetreide

Die globale Marktgröße für Urgetreide wird im Jahr 2026 auf 9423,97 Millionen US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 36130,12 Millionen US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 16,11 % von 2026 bis 2035 entspricht.

Der Markt für Urgetreide gewinnt aufgrund der steigenden Verbraucherpräferenz für nährstoffreiche Lebensmittel und minimal verarbeitete Zutaten erheblich an Dynamik. Urgetreide wie Quinoa, Amaranth, Hirse, Sorghum, Teff, Einkorn, Dinkel und Farro enthalten einen Proteingehalt von bis zu 14 %, einen Ballaststoffgehalt von über 12 % und einen um bis zu 18 % höheren Mineralstoffgehalt als raffinierte Getreidealternativen. Ungefähr 62 % der gesundheitsbewussten Verbraucher suchen aktiv nach Produkten, die Urgetreide enthalten, während 58 % der neuen Vollkornlebensmitteleinführungen mindestens eine Zutat aus Urgetreide enthalten. Der Markt für Urgetreide profitiert von der steigenden Nachfrage nach Clean-Label-Lebensmitteln: Fast 64 % der Verbraucher überprüfen die Zutatenetiketten, bevor sie getreidebasierte Produkte kaufen.

Aufgrund des wachsenden Gesundheitsbewusstseins und der sich ändernden Ernährungsgewohnheiten stellen die Vereinigten Staaten einen der größten Märkte für Urgetreide dar. Fast 71 % der amerikanischen Verbraucher konsumieren wöchentlich Vollkornprodukte, während 43 % gezielt Lebensmittel kaufen, die Quinoa, Hirse oder alte Weizensorten enthalten. Rund 67 % der Naturkosthändler führen Urgetreideprodukte in mehreren Kategorien. Glutenfreie Urgetreide wie Sorghum und Teff machen etwa 39 % der Einkäufe von Spezialgetreide im Land aus. Mehr als 52 % der neu eingeführten Backwaren im Premiumsegment enthalten Urgetreidezutaten, während 48 % der gesundheitsorientierten Snackeinführungen Urgetreide als Hauptbestandteil enthalten.

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Wichtigste Erkenntnisse

• Wichtiger Markttreiber: Der gesundheitsorientierte Einkauf trägt 72 % bei, die Clean-Label-Nachfrage macht 68 % aus, der Vollkornkonsum erreicht 64 %, das Ernährungsbewusstsein beeinflusst 61 % und pflanzliche Lebensmittelpräferenzen unterstützen 57 % der Expansion des Marktes für Urgetreide.
• Große Marktbeschränkung: Premium-Preise beeinflussen 46 %, eingeschränktes Verbraucherbewusstsein 38 %, Angebotsschwankungen 35 %, Vertriebsbeschränkungen machen 32 % aus und Probleme bei der Produktverfügbarkeit beeinflussen 29 % der Marktdurchdringung für antikes Getreide.
• Neue Trends:Die Nachfrage nach Bio-Urgetreide erreicht 54 %, die Akzeptanz glutenfreier Produkte liegt bei 49 %, die Integration funktioneller Lebensmittel macht 52 % aus, nachhaltige Beschaffung beeinflusst 47 % und die Verwendung von proteinreichem Getreide trägt 44 % zur Produktinnovation bei.
• Regionale Führung:Auf Nordamerika entfallen 35 %, auf Europa 29 %, auf den asiatisch-pazifischen Raum 24 % und auf den Nahen Osten und Afrika 12 % der Nachfrage auf dem Markt für Urgetreide, unterstützt durch das Ernährungsbewusstsein der Verbraucher.
• Wettbewerbslandschaft:Führende Unternehmen kontrollieren 58 %, Markenprodukte machen 55 % aus, Handelsmarken erreichen 21 %, Spezialgetreidelieferanten steuern 49 % bei und innovationsorientierte Hersteller beeinflussen 46 % des Marktwettbewerbs.
• Marktsegmentierung: Erbstückkörner machen 56 %, glutenfreie Körner 44 %, Backanwendungen 38 %, Snacks 24 %, Direktverzehr 22 % und andere Anwendungen 16 % der Nachfrage aus.
• Aktuelle Entwicklung: Produkteinführungen stiegen um 28 %, die Akzeptanz von Bio-Zertifizierungen erreichte 24 %, die Beteiligung an nachhaltiger Landwirtschaft stieg um 31 %, glutenfreie Innovationen stiegen um 27 % und proteinverstärkte Formulierungen trugen 22 % zu den jüngsten Entwicklungen bei.

Neueste Trends auf dem Markt für Urgetreide

Der Markt für Urgetreide erlebt einen erheblichen Wandel, der durch gesundheitsbewussten Lebensmittelkonsum und Transparenz der Inhaltsstoffe vorangetrieben wird. Ungefähr 64 % der Verbraucher bevorzugen Lebensmittelprodukte mit erkennbaren Getreidezutaten, was die Nachfrage nach Urgetreide in den Kategorien Backwaren, Müsli und Snacks erhöht. Quinoa gehört nach wie vor zu den am häufigsten verwendeten Urgetreidearten und kommt in fast 41 % der neu eingeführten Urgetreide-Lebensmittelprodukte vor. Sorghum und Hirse machen zusammen etwa 28 % der Produktinnovationsaktivitäten aus.

Der pflanzliche Lebensmittelsektor unterstützt auch das Wachstum des Marktes für Urgetreide. Fast 47 % der pflanzlichen Mehlprodukte enthalten Urgetreide als Protein- oder Ballaststoffquelle. Nachhaltige Beschaffung ist zu einem wichtigen Kauffaktor geworden und beeinflusst etwa 51 % der Verbraucher bei der Auswahl umweltbewusster Lebensmittel. Der digitale Einzelhandelsumsatz mit Produkten aus altem Getreide stieg im Vergleich zu herkömmlichen Getreidekategorien um 33 %, während etwa 58 % der Lebensmittelhersteller ihr Produktportfolio aus altem Getreide aktiv erweitern, um den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden.

Marktdynamik für Urgetreide

TREIBER

"Steigende Verbrauchernachfrage nach nährstoffreichen Lebensmitteln und Vollkornprodukten"

Der Hauptwachstumstreiber für den Urgetreidemarkt ist die steigende Nachfrage nach nährstoffreichen Nahrungsmitteln. Ungefähr 72 % der Verbraucher achten bei der Auswahl getreidebasierter Lebensmittel auf den Nährwert, während 68 % Vollkornalternativen raffinierten Produkten vorziehen. Urgetreide enthält typischerweise Ballaststoffkonzentrationen von mehr als 10 %, einen Proteingehalt von 14 % und einen etwa 18 % höheren Mineralstoffgehalt als herkömmliches raffiniertes Getreide. Rund 63 % der gesundheitsbewussten Verbraucher suchen aktiv nach Lebensmitteln, die Quinoa, Hirse oder Amaranth enthalten. Funktionelle Lebensmittel, die Urgetreide enthalten, machen fast 44 % der Aktivitäten zur Entwicklung neuer Produkte aus. Das wachsende Bewusstsein für die Gesundheit des Verdauungssystems, das kardiovaskuläre Wohlbefinden und eine ausgewogene Ernährung unterstützen weiterhin die Marktexpansion in mehreren Lebensmittelkategorien.

ZURÜCKHALTUNG

"Höhere Produktkosten und eingeschränktes Verbraucherbewusstsein"

Die Premium-Preise bleiben ein großes Hemmnis für den Markt für Urgetreide. Ungefähr 46 % der Verbraucher nennen die Kosten als wesentliches Hindernis für häufige Einkäufe. Die Produktionserträge für Urgetreide können in bestimmten Anbauregionen um 22 % niedriger sein als für konventionelles Getreide, was sich auf die Versorgungskonsistenz auswirkt. Rund 38 % der Verbraucher sind mit Getreidesorten wie Teff, Einkorn und Farro noch nicht vertraut. Etwa 32 % der potenziellen Käufer sind von der begrenzten Verfügbarkeit im Einzelhandel betroffen. 29 % der Spezialgetreidelieferanten sind von Vertriebsproblemen betroffen. Darüber hinaus können Verarbeitungsanforderungen für bestimmte Erbstückkörner die betriebliche Komplexität um fast 18 % erhöhen, was zusätzliche Herausforderungen für Hersteller darstellt, die eine breitere Marktdurchdringung anstreben.

GELEGENHEIT

"Erweiterung der Kategorien glutenfreier und funktioneller Lebensmittel"

Glutenfreie und funktionelle Lebensmittelkategorien bieten erhebliche Chancen für den Markt für Urgetreide. Ungefähr 49 % der Verbraucher, die sich speziell ernähren möchten, kaufen regelmäßig glutenfreie Getreideprodukte. Sorghum, Hirse, Teff und Amaranth machen fast 44 % des glutenfreien Urgetreidekonsums aus. Die Markteinführung funktioneller Lebensmittel mit Urgetreide stieg aufgrund der Nachfrage nach protein- und ballaststoffreichen Produkten um 31 %. Rund 57 % der Lebensmittelinnovatoren integrieren Urgetreide in gesundheitsorientierte Rezepturen. Pflanzliche Lebensmittelanwendungen stellen eine weitere Chance dar, da etwa 47 % der pflanzlichen Mehlprodukte Urgetreidezutaten verwenden. Die steigende Nachfrage nach Clean-Label-Ernährung unterstützt langfristige Wachstumsaussichten.

HERAUSFORDERUNG

"Stabilität der landwirtschaftlichen Versorgung und Klimavariabilität"

Die Stabilität der Lieferkette bleibt eine Herausforderung auf dem Markt für Urgetreide. Ungefähr 37 % der Produzenten berichten von klimabedingten Auswirkungen auf Anbau- und Ernteaktivitäten. Dürrebedingungen betreffen fast 29 % der alten Getreideproduktionsregionen weltweit. Ertragsschwankungen beeinflussen etwa 33 % der Angebotsverfügbarkeit für Spezialgetreide. Transport- und Lagerprobleme machen 21 % der betrieblichen Probleme aus. Rund 25 % der Verarbeitungsbetriebe erleben Schwankungen bei der Beschaffung aufgrund begrenzter Anbauflächen im Vergleich zur konventionellen Getreideproduktion. Die Aufrechterhaltung gleichbleibender Qualitätsstandards bei gleichzeitiger Skalierung der Produktion bleibt für Hersteller, die versuchen, die steigende weltweite Nachfrage nach Produkten aus altem Getreide zu befriedigen, eine Herausforderung.

Marktsegmentierung für Urgetreide

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Nach Typ

Erbstückkörner:Erbstückkörner machen etwa 56 % des Marktes für Urgetreide aus. Zu dieser Kategorie gehören Einkorn, Dinkel, Farro und Emmer, die in der Bäckerei, im Müslibereich und in der Gastronomie weiterhin beliebt sind. Rund 61 % der traditionellen handwerklichen Backwaren, die Urgetreide enthalten, verwenden alte Sorten. Diese Körner weisen typischerweise eine Proteinkonzentration von etwa 13 % und einen Ballaststoffgehalt von über 9 % auf. Ungefähr 48 % der Premium-Broteinführungen enthalten Zutaten aus altem Getreide. Das Verbraucherinteresse an traditionellen Lebensmitteln beeinflusst 52 % der Kaufentscheidungen in den Kategorien Getreidespezialitäten. Die steigende Nachfrage nach minimal verarbeiteten Lebensmitteln unterstützt weiterhin die Akzeptanz von altem Getreide in entwickelten und aufstrebenden Märkten.

Glutenfreies Getreide:Glutenfreies Getreide macht etwa 44 % der Marktnachfrage aus. Quinoa, Amaranth, Hirse, Sorghum und Teff dominieren dieses Segment aufgrund ihrer Kompatibilität mit glutenfreien Diäten. Rund 49 % der Verbraucher, die spezielle Ernährungspläne befolgen, suchen aktiv nach glutenfreien Urgetreideprodukten. Ungefähr 57 % der glutenfreien Backwaren enthalten Zutaten aus Urgetreide. Sorghum und Hirse machen zusammen 28 % der Innovationen bei glutenfreien Getreideprodukten aus. Der Ballaststoffgehalt liegt oft über 10 %, während der Proteingehalt bei ausgewählten Getreidesorten etwa 14 % erreicht. Das wachsende Bewusstsein für eine gesunde Verdauung und allergenfreundliche Lebensmittel erhöht weiterhin die Nachfrage nach glutenfreiem Urgetreide.

Auf Antrag

Back- und Süßwaren:Back- und Süßwaren machen etwa 38 % der Nachfrage auf dem Markt für Urgetreide aus. Rund 52 % der Premium-Bäckereieinführungen enthalten Zutaten aus Urgetreide. In Brot, Keksen, Crackern und Gebäck werden zunehmend Quinoa-, Dinkel- und Farro-Mehl verwendet. Die Verbrauchernachfrage nach ballaststoffreichen Backwaren unterstützt die weitere Marktexpansion in diesem Segment.

Snacks:Snacks machen etwa 24 % der Marktnachfrage aus. Fast 36 % der gesundheitsorientierten Snack-Neueinführungen enthalten Urgetreide als Hauptzutaten. Urgetreidechips, Müsliriegel und gepuffte Getreidesnacks sind bei gesundheitsbewussten Verbrauchern nach wie vor beliebt. Proteinreiche Snackformulierungen tragen etwa 29 % zur Innovationsaktivität in diesem Segment bei.

Direktes Essen:Direktverzehranwendungen machen etwa 22 % der Marktnachfrage aus. In dieser Kategorie dominieren küchenfertige Quinoa-, Hirse- und Farro-Produkte. Rund 41 % der Verbraucher, die Urgetreide kaufen, bereiten diese als Mahlzeitzutaten zu. Convenience-Verpackungsinnovationen beeinflussen etwa 27 % des Kategoriewachstums.

Andere:Andere Anwendungen tragen etwa 16 % zur Marktnachfrage bei und umfassen Frühstückszerealien, pflanzliche Lebensmittel, Getränke und Nahrungsergänzungsmittel. Rund 47 % der pflanzlichen Mehlprodukte verwenden Zutaten aus Urgetreide. Funktionelle Lebensmittelformulierungen mit Urgetreide machen etwa 31 % der Produktentwicklungsaktivitäten aus.

Regionaler Ausblick auf den Markt für Urgetreide

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Nordamerika

Nordamerika hält etwa 35 % des Marktes für Urgetreide. Die Vereinigten Staaten tragen aufgrund der weit verbreiteten Einführung gesundheitsorientierter Lebensmittelprodukte fast 82 % zur regionalen Nachfrage bei. Rund 71 % der Verbraucher kaufen regelmäßig Vollkornprodukte, während 43 % gezielt nach Lebensmitteln mit Urgetreide greifen.

Back- und Süßwarenanwendungen machen etwa 39 % der regionalen Nachfrage aus. Rund 58 % der Premium-Bäckereieinführungen enthalten Zutaten aus Urgetreide. Glutenfreie Getreideprodukte machen fast 33 % des Spezialgetreidekonsums aus. Bio-Urgetreideprodukte machen etwa 41 % des Umsatzes der Premiumkategorie aus. Der Einzelhandelsvertrieb ist nach wie vor stark: Fast 67 % der Naturkosthändler bieten mehrere Kategorien von Urgetreideprodukten an. Direktverkäufe an Verbraucher tragen etwa 18 % zur Marktaktivität bei. Pflanzliche Lebensmittel mit Urgetreide machen fast 27 % der Innovationsinitiativen aus. Die wachsende Nachfrage nach Clean-Label-Nahrung unterstützt weiterhin die Marktentwicklung in ganz Nordamerika.

Europa

Auf Europa entfallen etwa 29 % des Marktes für Urgetreide. Deutschland, Italien, Frankreich und das Vereinigte Königreich repräsentieren zusammen fast 69 % der regionalen Nachfrage. Traditionelle Getreidekonsumgewohnheiten und das Interesse an traditionellen Lebensmittelzutaten unterstützen das Marktwachstum.

Ungefähr 54 % der handwerklich hergestellten Backwaren enthalten Zutaten aus Urgetreide. Urgetreide macht fast 61 % des regionalen Verbrauchs aus, da die Verbraucher mit Dinkel und Farro vertraut sind. Die Bio-Zertifizierung beeinflusst etwa 48 % der Kaufentscheidungen in Premium-Getreidekategorien. Gesundheitsorientierte Getreideprodukte machen etwa 22 % der Nachfrage aus. Rund 46 % der Verbraucher suchen aktiv nach ballaststoffreichen Lebensmitteln auf Getreidebasis. Nachhaltige Landwirtschaftspraktiken beeinflussen etwa 51 % des Lebensmittelkaufverhaltens. Die Expansion des Einzelhandels und die Produktinnovation stärken weiterhin den Markt für Urgetreide in allen europäischen Ländern.

Asien-Pazifik

Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfallen etwa 24 % der weltweiten Nachfrage. China, Indien, Japan und Australien tragen zusammen fast 74 % zum regionalen Verbrauch bei. Urbanisierung und steigendes Ernährungsbewusstsein sind wichtige Wachstumsfaktoren.

Ungefähr 57 % der Verbraucher in großen Ballungsräumen legen Wert auf eine gesunde Ernährung. Hirse und Sorghum sind nach wie vor stark konsumierte Urgetreidearten und machen fast 42 % der regionalen Nachfrage aus. Funktionelle Lebensmittel mit Urgetreide machen etwa 34 % der Produkteinführungen aus. Snackanwendungen machen fast 28 % des Konsums aus. Rund 39 % der Verbraucher berichten von einem gestiegenen Interesse an proteinreichen Getreidealternativen. E-Commerce-Kanäle machen etwa 26 % des Vertriebs alter Getreideprodukte aus. Steigende verfügbare Einkommen und ein gesundheitsorientierter Lebensstil treiben die Nachfrage im gesamten asiatisch-pazifischen Raum weiter an.

Naher Osten und Afrika

Auf den Nahen Osten und Afrika entfallen etwa 12 % der weltweiten Nachfrage. Traditionelle Getreidekonsummuster unterstützen die Marktentwicklung, insbesondere bei Hirse- und Sorghumprodukten. Ungefähr 44 % der regionalen Nachfrage sind mit traditionellen Lebensmittelanwendungen verbunden. Direkt verzehrte Produkte machen fast 31 % des Verbrauchs aus. Rund 38 % der Verbraucher bevorzugen aufgrund der ernährungsphysiologischen Vorteile minimal verarbeitete Getreideprodukte. Die Nachfrage nach Bio-Urgetreide macht etwa 19 % der Käufe von Spezialgetreide aus.

Das Einzelhandelsangebot stieg in den großen städtischen Zentren um etwa 23 %. Bäckereianwendungen tragen fast 29 % zur Marktnachfrage bei. Das Bewusstsein für funktionelle Lebensmittel beeinflusst etwa 27 % der Kaufentscheidungen. Staatliche Ernährungsprogramme und zunehmende Initiativen zur Gesundheitserziehung unterstützen weiterhin die Expansion des Marktes für Urgetreide in der gesamten Region.

Liste der führenden Unternehmen für Urgetreide

• Glühende Mühlen
• Bunge Inc.
• Die J.M. Smucker Co.
• ADM
• Nature's Path Foods
• Kellogg
• Sunnyland Mills
• Gesunde Lebensmittelzutaten, LLC.
• Urbane Grain Inc.
• FutureCeuticals Inc.
• Maninis und LLC

Die beiden größten Unternehmen nach Marktanteil

• ADM – Ungefähr 14 % Marktanteil, unterstützt durch umfangreiche Getreidebeschaffungsnetzwerke, Kapazitäten zur Verarbeitung von Zutaten und eine breite Verteilung in allen Lebensmittelherstellungssektoren.
• Ardent Mills – Ungefähr 12 % Marktanteil, angetrieben durch eine diversifizierte Produktion von Urgetreidemehl, ein Angebot an Spezialzutaten und starke Partnerschaften mit der Backindustrie.

Investitionsanalyse und -chancen

Die Investitionstätigkeit im Markt für Urgetreide konzentriert sich zunehmend auf biologischen Anbau, nachhaltige Beschaffung und Innovationen bei funktionellen Lebensmitteln. Ungefähr 54 % der Investitionsprojekte zielen auf die biologische Produktion von Urgetreide ab. Initiativen zur nachhaltigen Landwirtschaft machen fast 47 % der Kapitalallokation innerhalb landwirtschaftlicher Entwicklungsprogramme aus. Die Entwicklung des Einzelhandelskanals trägt etwa 28 % zur Investitionstätigkeit bei. E-Commerce-Vertriebsnetze machen fast 24 % der neuen Markterweiterungsprojekte aus. Die Produktdiversifizierung in Snacks, Cerealien und Fertiggerichte bietet etwa 36 % der Wachstumschancen.

Schwellenländer bieten ein großes Potenzial, wobei etwa 42 % der zukünftigen Expansionspläne auf Märkte im asiatisch-pazifischen Raum und im Nahen Osten abzielen. Die Verbrauchernachfrage nach nährstoffreichen Lebensmitteln, ballaststoffreichen Zutaten und nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken schafft weiterhin attraktive Möglichkeiten entlang der Wertschöpfungskette des Marktes für Urgetreide.

Entwicklung neuer Produkte

Die Entwicklung neuer Produkte im Markt für Urgetreide konzentriert sich auf Nährstoffverbesserung, Convenience und Clean-Label-Formulierungen. Ungefähr 52 % der jüngsten Produkteinführungen enthalten Quinoa-, Hirse- oder Sorghumzutaten. Glutenfreie Innovationen machen fast 49 % der neu eingeführten Urgetreideprodukte aus. Innovationen bei Snacks sind nach wie vor von Bedeutung, da fast 36 % der neuen gesunden Snacks Zutaten aus Urgetreide enthalten. Bio-zertifizierte Produkteinführungen tragen etwa 29 % zur Kategorieinnovation bei. Die Einführung nachhaltiger Verpackungen beeinflusst rund 24 % der neuen Produktstrategien.

Die Hersteller konzentrieren sich auch auf die Diversifizierung der Geschmacksrichtungen, wobei etwa 33 % der Markteinführungen einzigartige Gewürzmischungen und regionale Rezepte beinhalten. Convenience-orientierte Formate wie Instant-Getreidebecher und Essenssets machen fast 22 % der Innovationsbemühungen aus. Diese Entwicklungen erweitern weiterhin die Zugänglichkeit für Verbraucher und stärken die Wettbewerbsfähigkeit des Marktes.

Fünf aktuelle Entwicklungen (2023–2025)

• 2025: ADM erweitert die Kapazitäten für die Verarbeitung von Spezialgetreide und erhöht die Produktionskapazität für Altgetreidezutaten um etwa 18 %.
• 2025: Ardent Mills führt neue Mehlmischungen aus Urgetreide ein, die einen Proteingehalt von über 13 % und einen Ballaststoffgehalt von über 10 % aufweisen.
• 2024: Nature’s Path Foods bringt Bio-Altkorn-Getreideprodukte mit Quinoa und Hirse auf den Markt, die zu 100 % aus Vollkorn bestehen.
• 2024: Kellogg erweitert das Angebot an Urgetreide-Snacks um Formulierungen mit einem etwa 25 % höheren Ballaststoffgehalt als herkömmliche Alternativen.
• 2023: Healthy Food Ingredients, LLC. führte glutenfreie Sorghum- und Hirse-Zutatenlösungen ein, die die Anforderungen einer allergenfreundlichen Lebensmittelproduktion unterstützen.

Berichtsberichterstattung über den Markt für alte Getreidearten

Der Bericht bietet eine umfassende Berichterstattung über den Markt für Urgetreide in Bezug auf Getreidearten, Anwendungen, regionale Leistung, Wettbewerbspositionierung, Investitionsaktivitäten und Innovationstrends. Die Analyse umfasst Erbstückgetreide und glutenfreies Getreide, die etwa 56 % bzw. 44 % der Marktnachfrage ausmachen. Die regionale Analyse bewertet Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum sowie den Nahen Osten und Afrika. Nordamerika führt mit einem Marktanteil von etwa 35 %, gefolgt von Europa mit 29 %, Asien-Pazifik mit 24 % und dem Nahen Osten und Afrika mit 12 %.

Der Bericht untersucht das Kaufverhalten der Verbraucher, die Akzeptanz von Bio-Produkten, die Nachfrage nach glutenfreien Produkten, die Integration pflanzlicher Lebensmittel und nachhaltige Beschaffungspraktiken. Ungefähr 54 % der Premium-Urgetreideprodukte sind biologisch zertifiziert, während 49 % der Konsumenten von Spezialnahrungsmitteln glutenfreies Urgetreide bevorzugen. Die Wettbewerbsanalyse umfasst führende Hersteller, Marktbeteiligung, Produktinnovationsstrategien und Vertriebsnetze. Die Investitionsbewertung hebt Chancen im ökologischen Landbau, bei funktionellen Lebensmitteln, fortschrittlichen Verarbeitungstechnologien und aufstrebenden regionalen Märkten hervor und bietet detaillierte Einblicke in die sich entwickelnde Marktlandschaft für alte Getreidearten.